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平衡膳食 预防肠道癌症发生

——我院举办2016年肠道疾病防治健康知识讲座

□文/图 院感办 梁亮 骆春华

     为普及肠道疾病防治知识,提高肠道疾病的早诊早治,进一步推动重点人群大肠癌筛查项目工作,提高大肠癌筛查阳性的居民肠镜检查的顺应性,11月15日早上,广医五院作为黄埔区大肠癌筛查项目的定点医院,配合黄埔区疾病预防控制中心举办肠道疾病防治健康知识讲座。

     广医五院消化内科王轩医生作为主讲人,针对中心城区的重点人群、社区卫生服务中心相关工作人员、广医五院医务人员以及疾控中心相关工作人员,从预防消化道癌症的食疗知识、大肠癌临床筛查意义、无痛肠镜与一般肠镜的适用人群及费用等方面,为大家献上了一场精彩的讲座。

  癌症,亦称恶性肿瘤,为由控制细胞生长增殖机制失常而引起的疾病。

  癌症的发生大致分为3个阶段:1、启动阶段,正常细胞的遗传物质DNA受到损伤,癌症的遗传基因被“唤醒”;2、促进阶段,细胞分裂加快,进入癌变过程;3、演进阶段,肿瘤恶化甚至转移。膳食主要在第二和第三阶段起作用。如果膳食中各种食物的营养成分搭配恰当,就会有效阻止和延缓癌症发生的进程,反之则会促进癌症病灶的形成。恶性肿瘤中有三分之一是由膳食不当引起的,平衡膳食可以预防癌症发生。

  如何利用饮食抗癌

  一、碳水化合物。摄入精制糖量与乳腺癌发生率有关;胃癌的死亡率与谷物摄取量正相关。

  二 、膳食纤维。提高食物中纤维含量可使大肠癌(结肠癌、直肠癌)的发生风险降低40% ;可减少食物中胆固醇吸收女性激素合成减少乳癌的发生率减少。

  三、脂肪。在所有膳食因素中,脂肪与肿瘤的关系,是最直接、最明确、最强烈因素之一 。其主要与肠道肿瘤和内分泌器官肿瘤有关,特别是与乳腺癌、前列腺癌和结肠癌有关。

  那么,如何控制饮食中的脂肪呢?

  1、少吃红肉,多吃鱼和家禽类食物;

  2、选择瘦肉,尽量切去所有眼见的脂肪。吃家禽时要去皮;

  3、少吃煎炸食物,多用蒸、焖、灼、烤代替;

  4、不要用大量的油炒菜,用少量的油或灼菜;

  5、避免用骨或肥肉煲汤,若是老火汤或肥腻汤水,必须撇油后再进食;

  6、选用脱脂或低脂奶;

  7、尝试低脂肪的人造奶油,酸乳酪和芝士;

  8、避免或减少在外用餐,少吃油腻的外卖食物(例如炸鱼、薯条、汉堡包和肉肠等);

  9、避免食用薯片和牛油曲奇等高脂肪零食;

  10、避免过量进食过节的食物,如年糕、粽、油角、月饼等,这些食品中都含有大量的脂肪。

  四、蛋白质

  适当的蛋白质可抑制动物肿瘤的发生;当蛋白质摄入超过正常需要量的2~3倍时,相反则表现出加强化学物质诱发肿瘤的现象。我们每天摄取蛋白质大于90克时,将使钙、磷、铁、锌以及镁的丧失量增加,导致抑制癌症物质减少。

  五、维生素:强大的抗氧化作用

  维生素C:抗突变和抗癌作用已证实

  维生素E:清除自由基 ;直接抑制前列腺癌细胞

  维生素B:VitB1、B2、PP、B6以及泛酸、生物素、叶酸和VitB12等作辅酶作用,严重缺乏含干扰机体功能,促进癌症发展。

  VitA:保健作用和增强机体抵抗免疫力。在控制上皮细胞分化、保护粘膜的健全、防止癌细胞发生和发展方面有一定保护、预防和抑制作用,特别是呼吸系统和胃癌。

  六、类胡萝卜素

  胡萝卜素(β—C):抗氧化剂,在提高对肿瘤的免疫力、增加肿瘤坏死因子的产生、降低癌症风险上所起的作用已得到肯定的结果

  番茄红素:有抑制癌细胞增多和扩散作用,预防消化道癌、宫颈癌、皮肤癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胧癌、胰腺癌、肺癌、卵巢癌效果明显。

  α--胡萝卜素:降低肺癌的发病率。

  7.微量元素

  硒、铁、碘、钼,被称为人体防癌的“四大金刚”,而以硒和铁与癌症的关系大。

  硒具有调节免疫、延续衰老、清除自由基、拮抗重金属等作用。硒摄入量不足可诱发白血病、结肠癌、乳腺癌、男性皮肤癌等。硒在动植物食物中分布甚广,含硒量较高的常食用的食物有:豆类、谷类、鱼类、贝类、动物肝脏等,在海参、猪肾、牡蛎、海蟹、花蛤、干贝、小麦胚粉、鲜淡菜、海虾、黄鱼、带鱼、大蒜、面粉等中,硒含量尤高。因此,正常饮食的人,一般有足够的硒摄入,体内硒不会缺乏。

  铁是红细胞的重要成分,缺少铁会引起贫血,而贫血可降低免疫力,使人对致癌物敏感性增加;铁尚参与氧化还原反应,清除活性氧和自由基,从而消除致癌因素;缺少铁会使胃内长一种细菌,而这种细菌会使胃内亚硝酸盐转化为亚硝胺,后者具有很强的致癌作用。